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 　　吃蟹的季節(jié)，相信大多數(shù)人都是沖著蟹黃而吃的。個(gè)大的蟹黃吃起來(lái)就是爽，絕大部分人都不知道蟹黃其實(shí)就是蟹油，尤其是公蟹體內(nèi)的蟹黃，也叫蟹膏。
　　據(jù)專家介紹，大閘蟹的性別分類，不存在中性性別，人們通稱其為“二尾子”。蟹膏即蟹黃其實(shí)就是蟹油。它的外形跟母蟹的蟹黃有點(diǎn)相似。但是沒(méi)有雌蟹的蟹黃飽滿。螃蟹特別是公河蟹排泄的蟹油量較少，大家比擬簡(jiǎn)單辨認(rèn)。而每年9月，公河蟹開(kāi)端很多排泄蟹油，巨細(xì)與蟹黃類似，一些非河蟹主產(chǎn)區(qū)的北方人會(huì)誤將蟹油當(dāng)作蟹黃。
　　陽(yáng)澄湖大閘蟹久負(fù)盛名，就在我們趕著吃蟹的時(shí)分最不能忘的就是陽(yáng)澄湖大閘蟹，我們都為能吃到正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹而自鳴得意。如今深圳各大酒樓的海鮮檔口都爬著大閘蟹，各種菜系的酒樓都推出陽(yáng)澄湖大閘蟹菜肴，無(wú)論是粵菜館、川菜館、朝菜館，可是天涯海角美食的發(fā)源才有正宗可言，想必江南菜酒樓運(yùn)營(yíng)陽(yáng)澄湖大閘蟹才是理直氣壯，無(wú)論是大閘蟹的來(lái)歷、口味都將發(fā)揚(yáng)江南的美食文明。
　　吃大閘蟹是一種時(shí)節(jié)性的享用，唐代詩(shī)人李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)”，饕客們?cè)蹩慑e(cuò)失這個(gè)大快朵頤的好時(shí)機(jī)，這不吃大閘蟹的時(shí)節(jié)又到了！俗語(yǔ)說(shuō)：“秋風(fēng)起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”
　　專家介紹二尾子蟹黃所出的蟹油跟公蟹類似，對(duì)人體無(wú)危害，大家盡可放心食用。但好東西都是不能吃太多，適量即可。