喜歡吃陽澄湖大閘蟹的人，不僅是因為它味美香甜，更重要是有著豐富的營養(yǎng)價值。相信大多數(shù)吃大閘蟹的吃貨們，對它的營養(yǎng)成分及相關(guān)忌口是少之又少，如果能夠知道這些相關(guān)食用知識，不論是跟家人吃或是送禮，會顯得更加周到一點。
一、陽澄湖大閘蟹營養(yǎng)成分比重
1．蟹肉中每一百克含有14克的蛋白質(zhì)，7克碳水化合物，熱量139千卡；鐵13毫克；核黃素0.71毫克;維生素A5960國際單位。還有其它各種氨酸成份，比如：谷氨酸、計氨酸、組氨酸、精氨酸和哺氨酸。
2．蟹殼含有一種物質(zhì)——甲殼質(zhì)，甲殼質(zhì)中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質(zhì)，它具有低毒性免疫激活性質(zhì)，動物實驗已證明，該物質(zhì)可抑止癌細胞的增殖和轉(zhuǎn)移。
3．我國古代一些醫(yī)書及《本草綱目》記載，螃蟹具有散熱、消食、治療胃病的功能，而且還有抗病毒的作用。
了解了以上大閘蟹的食用營養(yǎng)，盡情享受美食的同時，更應(yīng)知道陽澄湖大閘蟹的一些相關(guān)忌口。以避免一些不必要的麻煩。接下來講講食用大閘蟹的注意事項。
二、食用陽澄湖大閘蟹的注意事項
1、煮之前一定得洗干凈。蟹棲息在各種淡水水域中，喜食腐朽的動物尸體，蟹體上沾有污物。煮燒時，要用毛刷將蟹身上的污物洗刷潔凈，蒸煮時，要燒熟煮透，直到蟹殼變紅。
2、切勿食用不熟的螃蟹。在西安大閘蟹團購中購到的蟹都是新穎的活蟹。而蟹是肺吸蟲的中間寄主，在它的內(nèi)臟和肌肉中，寄生著肺吸蟲的囊，生吃蟹可能招致感染肺吸蟲病。蟹體上可能沾有各種病菌，生吃很容易感染疾病。
3、有傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹。傷風(fēng)感冒的飲食應(yīng)以油膩為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重。
4、心血管病人忌吃螃蟹。螃蟹含膽固醇較高每100克蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克，冠心病、動脈硬化癥、高血壓、高血脂癥的患者，食用含膽固醇過高的食物，會引致膽固醇增高，加重心血管病的開展。
5、柿子、啤酒都不能和大閘蟹一同吃。大閘蟹的肉含有豐厚的蛋白質(zhì)，柿子含鞣質(zhì)，大閘蟹和柿子同吃會形成蛋白質(zhì)凝固，招致腸痙攣，上海一帶的民間傳播著這樣一句嚇人的俗語，“柿蟹同吃，定見閻王”，不能不留意。
大閘蟹雖營養(yǎng)豐富、可口美味，食用時需慎之又慎，特別對于有疾病的人來說，吃前最好咨詢下醫(yī)生，莫貪一時的口腹之欲，給身體或心里帶來一些不必要的麻煩！
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